موارد استفاده سرکه انگور
دوشنبه 6 خرداد 1392 - 08:07:15 | کد مطلب: 215907 چاپ
آشنایی با انواع سرکه و خواص آن
تغذیه > خواص خوراکیها - همشهری آنلاین:
سرکه نوعی مایع اسیدی است که از تخمیر اتانول (الکل اتیلیک) به دست میآید و حاوی اسید استیک (اسید اتانولیک) است.
غلظت اسید استیک در سرکههای خوراکی موجود در بازار که بیشتر مصرف آشپزخانهای دارند، بین 4 تا 8 درصد و سرکههایی که برای تهیه ترشیجات استفاده میشوند، تا 18 درصد میباشد. سرکه طبیعی همچنین حاوی مقدار کمی اسید تارتریک، اسید سیتریک و دیگر اسیدهای گیاهی است. سرکه از زمان باستان مورد استفاده بوده و یکی از مواد مهم آشپزی در اروپا و آسیا میباشد.